Un primo semplicissimo e buonissimo, anche come piatto freddo!
pasta
- 350 gr di fusilli integrali
- 400 gr di pomodori ciliegini
- 400 gr di zucchine
- 40 gr di noci
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate e mondate i pomodorini e le zucchine, quindi tagliate le zucchine a striscioline e i pomodori in quarti;
tritate le noci grossolanamente.
Mettete in una padella l’aglio con la buccia e un filo d’olio facendolo rosolare qualche minuto, quindi aggiungete le zucchine e i pomodorini facendoli cuocere per qualche altro minuto aggiustando di sale.
Scolate la pasta un paio di minuti prima il tempo di cottura e ultimate la cottura facendola saltare nella padella con le verdure e un mestolo di acqua di cottura.
Prima di servire spolverate con le noci tritate.
Senza Latte | Manuale di cucina alternativa di Marica Moda 