Le melanzane in questa stagione sono ottime, grigliate, a funghetto, al forno, e a purea le avete provate?!?

purè melanzane

Con qualche spezia poi sono ancora più buone!

• 700 g di melanzane
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 3 peperoni verdi
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 30 g di zenzero fresco
• 1 limone
• sale

Tagliate le melanzane a dadini e cuocetele in padella con un filo di olio e un goccio di acqua per 30 minuti.

Tagliate i peperoni a dadini.

Tritate la cipolla, l’aglio e lo zenzero finemente.

Versate l’olio in una casseruola, tostatevi leggermente il cumino e aggiungete il trito di cipolla e zenzero.

Aggiungete i dadini di peperoni e fateli cuocere qualche minuto, quindi aggiungete anche le melanzane e fate cuocere a fuoco medio fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi completamente.

Togliete dal fuoco e frullatele o schiacciatele bene con una forchetta, aggiungete il succo di limone filtrato, una presa di sale e di pepe e servite con pane tostato.