• 220 g farina integrale di grano
• 100 g farina di mandorle
• 50 g cacao amaro in polvere
• 320 ml di succo di arancia (oppure latte vegetale a piacere)
• 12 cucchiai di sciroppo di agave/acero
• 100 ml olio di semi di girasole/mais
• Scorza di 3 arance
• sale
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di bicarbonato

arancia

Ganache al cioccolato:

• 200 g cioccolato fondente
• 100 ml succo di arance
• Scorza di un’arancia

In una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi e la scorza di 3 arance, con l’aiuto della frusta mescolate bene gli ingredienti.

Frizzate nel bicchiere il bicarbonato con l’aceto.

Unite nel frullatore il latte, l’olio e la miscela di bicarbonato e aceto e frullate per circa 1 minuto, quindi versate sugli ingredienti secchi e mischiate per bene.

L’impasto deve risultare denso e spugnoso.

Riempite i pirottini di carta con l’impasto e infornate a 180C° per 20-25 minuti.

Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato con succo d’arancia, aggiungete la scorza e il succo d’arancia e lasciate raffreddare la ganache.

Una volta addensata la crema decorate i muffins!