Il classico riso “giallo” è fatto con lo zafferano, ma noi stasera prepareremo insieme un “riso giallo”…anche più giallo…con la curcuma!

Sentirete che buono e vedrete che bel colore che ha!

• 300 g di riso integrale
• 10 asparagi
• 50 g di lievito alimentare in scaglie
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo di olio per qualche minuto,quindi aggiungete il riso, fatelo tostare e versate acqua pari al doppio del volume del riso, salate e portate a ebollizione, quindi continuate la cottura per 15 minuti.

Tagliate gli asparagi a rondelle, scottateli in abbondante acqua salata per 2 minuti, e uniteli al riso circa 5 minuti prima che il riso abbia ultimato la sua cottura.

Togliete il riso dal fuoco, aggiungete la curcuma in polvere, il lievito alimentare in scaglie, un filo di olio e servite.