patate e peperoni

TORTINI DI PATATE E PEPERONI:

• 600 g di patate
• 400 g di peperoni rossi
• 1/2 cipollotto fresco
• latte di soia
• lievito alimentare a scaglie
• 60 g di burro vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale

Tagliate i peperoni e le patate a stricioline.

Tagliate il cipollotto e unitelo in una padella con un filo di olio alle patate e ai peperoni (eventualmente qualche goccia di acqua).

Una volta cotti frullateli e aggiungeteci anche una abbondante spolverata di lievito alimentare, quindi unite il burro vegetale e una presa di sale.

Aggiungete un goccio di latte di soia e la crema di peperoni e papate, e versate il composto in stampini unti riempiendoli per 3/4, infornateli e cuoceteli a 180° per 20 minuti.