Un dolce natalizio in versione vegana, così tutti i vostri ospiti potranno leccarsi le dita!

buon Natale

Per il pan di spagna:

• 100 gr di farina manitoba
• 90 gr di farina 00
• 40 gr di maizena
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 gr di burro di soia
• 80 gr di zucchero di canna
• 130 ml latte di riso

Per la bagna:

• 200 ml d’acqua
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di brandy

Per la farcitura:

• 1 confezione di marmellata di lamponi

Montate con una frusta elettrica il burro di soia precedentemente ammorbidito assieme allo zucchero di canna, quindi unite al composto le farine, la maizena, il lievito per dolci ed infine il latte di riso fino a ottenere una sorta di crema.

Rivestite la teglia del forno con la carta forno e versateci il composto prestando attenzione a livellarlo bene.

Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per 10 minuti.

Sollevate il tronchetto di Natale dalla teglia senza toglietelo dalla carta forno, adagiatelo su di un piano da cucina e ricopritelo sia con la stagnola che con la pellicola e lasciatelo raffreddare.

Mescolate tutti gli ingredienti per la bagna in una ciotola e inumidite il pan di spagna dopo averlo messo sottosopra.

Rigirate il pan di spagna e spalmate la marmellata di lamponi sull’altro lato.

Arrotolate molto delicatamente la base farcita aiutandovi con il foglio di carta stagnola; avvolgete la stagnola attorno al tronchetto di Natale molto stretta e sistemate le estremità e lasciate riposare in frigo per un paio di ore.