Stasera serviamo la Red Velvet, ma in versione più leggera!

red velvet

Per la torta:

• 175 g di farina
• 175 g di fecola di patate
• 250 g di zucchero di canna
• 75 g di burro vegetale
• 75 g di olio di semi
• 250 g di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 12 g di lievito per dolci
• sale
• 6 cucchiai o più di colorante per alimenti rosso
• fragole, lamponi, ribes o composta di frutti rossi

Per la crema:

• 500 g di formaggio vegetale spalmabile
• 250 g di burro vegetale
• 200 g di zucchero a velo
• 500 g di panna vegetale da montare

Per la torta:

Mescolate lo yogurt con l’aceto di mele e il colorante.

Setacciate la farina con la fecola e il cacao, unite la vanillina, un pizzico di sale e il lievito.

Lavorate a crema il burro vegetale con l’olio e lo zucchero.

Unite gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternandoli con la miscela colorata di yogurt e aceto di mele, quindi versate il composto in uno stampo per torte di 20 cm di diametro e infornate a 170°C per 45 minuti.

Per la crema:

Lavorate il burro vegetale con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete il formaggio vegetale spalmabile e amalgamate il tutto.

Montate la panna vegetale e con una frusta e aggiungetela poco alla volta alla crema di formaggio vegetale; fate raffreddare la torta completamente, tagliatela a strati e spalmate ogni strato di crema, quindi decorate con la crema rimasta e della frutta fresca rossa o della marmellata di frutti rossi.