Esistono moltissime varietà di carote, che si differenziano in primis per il colore: rossa, gialla, bianca, nera e arancione, ma ovviamente la più conosciuta e diffusa è quella arancione! Quindi questa sera per cena vi consiglio una bella zuppa di carote!
- 600 g di carote
- 1 porro
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 2 arance
- 1 lime
- zenzero in polvere
- olio extravergine d’oliva
- miso
Preparate il brodo con il gambo di sedano, 1 carota, la cipolla e 1 cucchiaino di miso.
Nel frattempo tagliate le carote e il porro a rondelle, e tagliate la scorza di arancia e di lime a striscioline sottili.
Mettete un filo di olio in una pentola, fateci rosolare le carote e il porro per qualche minuto quindi aggiungete anche le striscioline di arancia e lime (tenendone da parte qualcuna per decorare il piatto), e un cucchiaino di zenzero, infine aggiungete un po’ di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.
Frullate il tutto allungandolo un pochino se non dovesse avere la consistenza di una crema, quindi rimettete sul fuoco e aggiungete il succo delle due arance.
Servite con un filo di olio a crudo e le striscioline di agrumi messe da parte.
Se doveste trovare le carote di altro colore sbizzarritevi a variare! 😉
