Lo smoothie si può ottenere dalla combinazione di frutta e verdura, che potrebbe diventare un’ottima abitudine quotidiana!

Oppure uno smoothie perfetto per depurarci:

• 2 cetrioli
• 2 foglie di lattuga
• foglie di spinaci
• 1 mela
• 1 avocado
• 1 lime
• paprika
• sale
• pepe

frullate i cetrioli, le foglie di lattuga e una manciata di foglie di spinaci, la mela e l’avocado, quindi aggiungete il succo del lime, una spolverata di paprika, sale e pepe.

Io cambio ogni giorno, combinando frutta e verdura diversa per regalare al mio corpo vitamine e sali minerali diversi ogni giorno, dovete provare anche voi!

Le chips di zenzero sono così facili da preparare che vi stupiranno!

Tagliate la radice di zenzero a fettine sottili e friggetele in abbondante olio di semi; servitele con salse di vario gusto.

Sfiziose, vero?

La composta di carote è buonissima, e grazie al gusto dolce delle carote può essere spalmata anche sulle fette biscottate la mattina a colazione!

 

Che ne dite? Un’idea per fare una colazione un po’ diversa dal solito!

• 1 kg di carote
• 500 g di zucchero
• 1 limone
• 300 g di acqua
• 50 g di rum

Tagliate le carote a fettine sottili e mettetele in una pentola insieme all’acqua e cuocete per 20 minuti, aggiungete il succo del limone e frullate il tutto, quindi aggiungete lo zucchero al composto e cuocete per 30 minuti.

Unite anche il rum e ultimate la cottura per altri 10 minuti.

Lasciate riposare il composto per 5 minuti, quindi distribuitelo in vasetti di vetro, capovolgeteli e lasciateli raffreddare (una volta raffreddati entreranno in sottovuoto).

I miei libri per tutti!…per conoscere, per cucinare insieme, in maniera sana e consapevole, senza contaminazioni e senza privazioni, con molte ricette Vegan friendly! Potete trovare i miei libri in tutte le librerie!

“99 dolci senza latte”

Ma i miei libri non sono solo in versione cartacea, tradizionale, sono anche in versione Ebook.

“Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte”

e “99 dolci senza latte” potete trovarli in entrambe i formati. 🙂

…voi quale formato preferite?

Un modo alternativo per servire le verdure, che devono abbondare sulle nostre tavole!

aspic-verdure in gelatina

• 100 g di asparagi
• 100 g di fave sgranate
• 100 g di piselli
• 100 g di fagiolini
• 10 g di coste
• 20 amarene
• 4 nespole
• Coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di agar agar
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe bianco

Tagliate le coste, i fagiolini, gli asparagi, le amarene e le nespole a pezzetti.

Scottate le coste, i fagiolini, le fave, i piselli e gli asparagi qualche minuto in acqua bollente, salata, e fateli raffreddare subito in una ciotola di acqua fredda con ghiaccio.

Fate bollire 500 ml di acqua insieme all’agar agar, alle foglie di coriandolo e una spolverata di sale e pepe, quindi filtrate il brodo ottenuto e fatelo intiepidire.

Ungete una padella e fateci saltare le verdure per qualche minuto, quindi unite le amarene e le nespole.

Distribuite il composto in ciotoline, ricopritelo con il brodo che formerá uno strato di gelatina e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore.

PATÈ DI PISELLI perfetto da spalmare sul pane tostato.

Buono come aperitivo o come accompagnamento ad un secondo piatto.

• 300 g di piselli
• Pepe verde in grani
• 70 g di nocciole
• 1 cipollotto
• 200 g di tofu al naturale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

patè di piselli

Mettete i piselli crudi in un mixer insieme a qualche grano di pepe verde e alle nocciole riducendo il tutto a farina.

Aggiungete il cipollotto, il tofu e 3/4 cucchiai di olio e una presa di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tostate del pane o spalmatelo sui crostini e servite.

I FUSILLI DI RISO INTEGRALE CON PESTO DI PISTACCHI sono buonissimi, dovete assolutamente provarli!

• 320 g di penne di riso integrale
• 70 g di foglie di basilico
• 40 g di pistacchi
• 80 ml di succo di sedano
• 1/2 spicchio di aglio
• Olio extravegine di oliva
• Sale

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
Frullate il sedano fino ad ottenere una crema, quindi filtrate il suo succo.

Mettete i pistacchi, le foglie di basilico e l’aglio in un frullatore insieme al succo di sedano e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete anche un filo di olio e una presa di sale, quindi condite i fusilli.

E se vi viene voglia di uno snack leggero, o di un sandwich, o di una bruschetta…come fate senza un delizioso formaggio spalmabile? Fatto in casa ha meno conservanti e più sapore!

formaggio vegetale spalmabile

• 3 panetti di tofu classico
• 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 10 foglie di basilico
• 1 rametto di rosmarino
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 10 foglie di salvia

Sbollentate i panetti di tofu in acqua per 2/3 minuti in modo da ammorbidirli, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a cubetti.

Tritate finemente le erbe e mettetele nel mixer insieme ai cubetti di tofu, all’olio e al sale, quindi frullate fino a quando avrà assunto la consistenza di una crema (eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua per rendere il composto più cremoso).

Facile, veloce e buonissimo!

Una regola per tutti: in cucina non si butta via nulla!

Da questo presupposto sono nate molte associazioni, come ad esempio  La Cucina Verde che è un’associazione culturale di Milano, dove il principio è la cucina circolare, in cui non si spreca nulla, dal seme al piatto!

• L’acqua di cottura dei legumi può essere lasciata raffreddare e poi utilizzata per innaffiare le piante, e non solo, l’acqua di cottura dei ceci può essere utilizzata per fare delle meringhe o torte buonissime!

• Il limone: il succo si può utilizzare per insaporire una torta, e la buccia per fare infusi e tè.

• Foglie delle verdure: ad esempio quelle del broccolo o del cavolfiore possono essere lessate per fare un infuso e poi scottate in padella.

• Con gli scarti di estratti o centrifugati, potete preparare delle polpettine dolci crude, oppure potete aggiungerli all’impasto delle torte per renderle ancora più gustose, o ancora preparare burger vegetali, timballi o polpette.

• I pomodori un po’ appassiti potete farli seccare in forno cosparsi di olio e erbe, per 2 ore a 220°C, oppure durante l’estate potete farli essiccare al sole.

non buttate il cibo

…quando volete buttare via qualche scarto…pensateci bene, pensate alle persone che non hanno la possibilità di accedere a tutto il cibo a cui accediamo noi e vedrete che troverete sicuramente un nuovo utilizzo nella vostra cucina! 😉

Il chutney è una ricetta della cucina indiana, una salsa agrodolce che si sposa bene con qualsiasi secondo piatto.

chutney indiano di mango

• 2 manghi acerbi
• 3 dl di aceto di vino bianco
• 1 cipolla
• 250 g di zucchero di canna
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 peperoncino piccante in polvere
• sale

Sbucciate i manghi, riducete la polpa a dadini e tritare finemente la cipolla, l’aglio e il peperoncino, quindi mettete il tutti gli ingredienti in una casseruola insieme all’aceto, ad un pizzico di sale, lo zenzero, la curcuma e il peproncino piccante e fate cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa un’ora e mezza, fino a quando il composto diventerà solido.

Versare il chutney ancora caldo in vasetti sterilizzati e lasciateli raffreddare in frigorifero capovolti fino a quando andranno sottovuoto.

Io cucino abitualmente con le spezie, danno sapore, profumo e originalità ai piatti!

Quindi, se vi piace l’agrodolce speziato, dovete assolutamente provarla!

Messa sulle verdure è squisita!