Gli spaghetti integrali con crema di ceci, zucchini e seitan sono un primo molto saporito e assolutamente equilibrato perchè è più nutriente, rallenta l’assimilazione di zuccheri e di grassi, dona un maggior senso di sazietà, contiene antiossidanti ed enzimi ed è indicato per il controllo del peso!

• 320 g di spaghetti integrali
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 50 g di farina di ceci
• 4 zucchine
• 200 g di seitan alla piastra
• olio extravergine di oliva
• farina di grano tenero
• tamari

Per la salsa tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatela appassire in padella con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo di olio, quindi eliminate l’aglio e aggiungete l’acqua, la passata e il concentrato di pomodoro, una spruzzata di tamari e portate a bollore; aggiungete la farina di ceci e continuate a mescolare fino a quando otterrete una crema densa.

Tagliate a dadini le zucchine e fateli saltare in padella con un filo d’olio per 10 minuti, dovranno rimanere croccanti.

In un’altra padella mettete il seitan tagliato a striscioline e infarinato, insieme ad un filo d’olio facendolo diventare anch’esso croccante, regolate con il tamari, quindi cucete gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Scolateli leggermente al dente e conditeli con la crema di ceci e le zucchine, infine guarnite con le striscioline di seitan.

spaghetti con crema di ceci, zucchini e seitan

…cosa chiedere di più ad un piatto di pasta?!?