Stasera ho davvero pochissimo tempo, quindi prepariamo la peperonata al microonde:

• 4 peperoni rossi e gialli
• 120 g di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi sotto-sale
• 1 spicchio di aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe
• peperoncino in polvere

Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in un contenitore di vetro, aggiungete anche le olive denocciolate, i capperi lavati dal sale in eccesso, l’aglio schiacciato, l’olio, un pizzico di sale e di pepe, e una spolverata di peperoncino; mescolate, coprite il recipiente e infornate a 750W per 4 minuti, quindi estraete il recipiente, mescolate la peperonata e infornate per altri 4 minuti.

Tritate finemente il prezzemolo.

A cottura ultimata fate riposare la peperonata qualche minuto, spolverate con il prezzemolo e servite con pane tostato.