Il chutney è una ricetta della cucina indiana, una salsa agrodolce che si sposa bene con qualsiasi secondo piatto.

chutney indiano di mango

• 2 manghi acerbi
• 3 dl di aceto di vino bianco
• 1 cipolla
• 250 g di zucchero di canna
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 peperoncino piccante in polvere
• sale

Sbucciate i manghi, riducete la polpa a dadini e tritare finemente la cipolla, l’aglio e il peperoncino, quindi mettete il tutti gli ingredienti in una casseruola insieme all’aceto, ad un pizzico di sale, lo zenzero, la curcuma e il peproncino piccante e fate cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa un’ora e mezza, fino a quando il composto diventerà solido.

Versare il chutney ancora caldo in vasetti sterilizzati e lasciateli raffreddare in frigorifero capovolti fino a quando andranno sottovuoto.

Io cucino abitualmente con le spezie, danno sapore, profumo e originalità ai piatti!

Quindi, se vi piace l’agrodolce speziato, dovete assolutamente provarla!

Messa sulle verdure è squisita!