In questo riso metteremo le alghe…le alghe?!…sì, perchè oltre ad avere un buon sapore sono anche ricche di sali minerali, betacarotene e vitamine B!

riso all’alga

L’alga wakame è un’alga che cresce fino a circa 7 metri di profondità, popolando i fondali rocciosi delle baie e dei sublitorali che bagnano le regioni temperate di Giappone, Corea e Cina, è una ricca fonte di proteine, che la rendono una fonte proteica complementare alle tradizionali proteine vegetali o animali.

• 300 g di riso integrale
• 15 g di alghe wakame
• 4 carote
• 1 scalogno
• 50 g di piselli
• 50 g di lenticchie
• olio extravergine d’oliva
• tamari
• cumino

Lavate il riso sotto l’acqua corrente, mettetelo in una pentola con 3 volte la sua quantità di acqua (900 ml) salata, e fate cuocere fino a quando l’acqua si sarà completamente assorbita.

Mettete le alghe in ammollo in acqua a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Intanto tritate finemente le carote e lo scalogno, e metteteli in padella con un filo di olio ed eventualmente un goccio di acqua, fino a quando si saranno appassite.

Aggiungete anche le alghe tagliate a striscioline sottili, quindi unite i piselli e le lenticchie, una spolverata di cumino e una spruzzata di tamari, e fate saltare un paio di minuti.

Unite anche il riso, fatelo saltare in padella qualche minuto e servite…profumo di mare nei nostri piatti!