- 350 g d’orecchiette pugliesi
- 350 g di broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- melassa
- olio extravergine d’oliva
- 200 g di pomodorini
- pomodori secchi
- capperi
- sale
- peperoncino tritato
- aceto di mele
Tagliate i broccoli a ciuffetti, e tagliate i pomodorini a metà, metteteli in padella con un filo d’olio e l’aglio schiacciato, quindi aggiungete i broccoli, i pomodorini, un bicchiere di acqua, una presa di sale e di peperoncino e lasciate cuocere per qualche minuto.
Caramellate le cipolle tagliandole a fettine sottili e mettendole in una casseruola con un bicchiere di acqua, una spruzzata di aceto e un cucchiaio di melassa e lasciate che assorbiscano completamente il liquido.
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata; a metà del tempo di cottura indicato scolatela e finite la cottura nella padella con il sugo e i broccoli aggiungendo un pochino di acqua di cottura.
Una volta che le orecchiette saranno cotte aggiungete le cipolle caramellate, i capperi e i pomodori secchi tagliati a striscioline, fateli saltare un paio di minuti e servite.
Che ne pensate? Vi piace questa ricetta sfiziosa? 🙂
Senza Latte | Manuale di cucina alternativa di Marica Moda 