Dal MADAGASCAR il LASARY KARAOTY (insalata di carote):

• 500 g di carote
• 250 g di fagiolini
• 750 g di cavolo verde
• 50 g di zenzero fresco
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di zafferano
• pepe
• sale
• olio di oliva

Tagliate le carote a julienne.

Fate sbollentare qualche minuto i fagiolini, il cavolo e il cavolfiore in acqua bollente salata, lasciandoli croccanti.

grattugiate lo zenzero e fatelo rosolare per qualche minuto in padella con olio ben caldo e una spolverata di sale e di pepe.

Aggiungete le verdure sbollentate e mescolate velocemente, quindi spegnete il fuoco e aggiungeteci l’aceto, quindi servite.