Amo le verdure…non so se lo avevate capito!

Prepariamo insieme questo piatto della tradizione “povera”: l’ERBAZZONE

• 1 kg di bietole
• 2 patate lesse
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 50 g di lievito alimentare in scaglie
• 2 noci di burro vegetale
• sale
• pepe
• noce moscata

Sbollentate le bietole in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolatele, strizzatele eliminando l’acqua in eccesso e tagliuzzatele grossolanamente.

In un tegame mettete 1 noce di burro vegetale e le bietole facendole soffriggere per 10 minuti, quindi mettetele in una ciotola capiente insieme alle patate schiacciate, alla farina di riso, al pangrattato e al lievito alimentare in scaglie amalgamando il tutto.

Insaporite con sale, pepe e una abbondante grattugiata di noce noce moscata.

Sciogliete in una padella il burro vegetale rimasto e versateci il composto facendo friggere su ogni lato (come una frittata).

Potete servirlo caldo, tiepido o freddo.