Mai sentiti nominare? I bialys sono simili al bagels americani, ma invece che essere prima bolliti e poi cotti nel forno, questi sono solamente cotti nel forno, e come differenza c’è anche la loro forma, che invece che essere a ciambella è colo concavo al centro..una “ciambella senza buco”!

Per i bialys:

• 400 g di farina
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 1 cucchiaio di sale
• 250 ml di acqua
• 15 ml di olio extravergine di oliva

Per la farcitura:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 150 g di cipolle
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 1 cucchiaino di sale

Per i bialys:

Mescolate insieme la farina e il lievito setacciati, e il sale.

A parte sbattete l’acqua tiepida con l’olio, quindi incorporate poco per volta gli ingredienti precedentemente mischiati, e impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica; riponetela in un recipiente unto e ricopritelo con la pellicola trasparente lasciandolo lievitare fino al doppio del suo volume.

Dividete la pasta in palline grandi uguali, appiattitele con le mani e disponetele su una placca rivestita con carta da forno, quindi ricopriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare almeno 1 ora a temperatura ambiente.

Con le dita schiacciate il centro in modo da formare un incavo abbastanza largo.

Per la farciutra:

Tagliate le cipolle a fettine molto sottili.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fateci saltare le cipolle insieme ai semi di papavero e al sale.

Distribuite un po’ di farcitura in ogni bialys e spennellate la superficie con l’olio rimasto, quindi infornateli a 225° per 10 minuti (fino a quando saranno belli dorati).