Le polpette di quinoa sono perfette come finger food per un aperitivo!

• 100 gr di quinoa
• 1 patata
• 100 gr di olive verdi
• maggiorana
• sale
• pepe
• olio di semi
• pangrattato o farina di riso

Lavate la quinoa in acqua corrente per eliminare la saponina che in cottura gli conferisce un sapore amaro; quindi fatela bollire per 15 minuti in acqua; una volta cotta scolatela e mettetela da parte.

Bollite la patata con la buccia, una volta cotta e fatta raffreddare sbucciatela e pestatela con una forchetta.

Tagliate a rondelle le olive verdi.

Aggiungete la patata alla quinoa, le olive, qualche fogliolina di maggiorana e un pizzico di sale e di pepe; amalgamate bene e realizzate delle polpettine, passandole nel pangrattato o nella farina di riso.

Sistemate le polpettine in una teglia da forno e cospargetele ancora con un po’ di olio di semi, cuocendole a 180 °C per 30 minuti, fino a quando saranno saranno diventate belle dorate in superficie.