Questa frittata è buona e semplicissima!

• 1 zucchino
• 4 cucchiai di farina di ceci
• olio
• sale

Tritate 1 zucchino.

In una ciotola unite 4 cucchiai di farina di ceci, aggiungete 2 pizzichi di sale e un po’ alla volta dell’acqua, mescolando con una forchetta, fino ad ottenere un composto non troppo denso.

Mettete un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente, e fatelo scaldare a fuoco alto; quindi versate l’impasto di farina e poi subito le zucchine tagliate a pezzetti, distribuite velocemente il composto in modo omogeneo e coprite con il coperchio cuocendo a fuoco alto.

Dopo circa un minuto girate la frittata e rimettete il coperchio fino a che non sarà cotta (1-2 minuti).