Per un aperitivo leggero e fresco questa sera ho pensato di fare dei finger food con crescenza vegetale e cruditè su pane di segale!

Per la crescenza vegetale:

• 2 cucchiai di farina di riso
• 6 cucchiai di latte di miglio
• 1 cucchiaio di burro vegetale
• 1 cucchiaio di panna di soia vegetale
• 3 cucchiai di yogurt di soia
• 2 cucchiaini di lievito alimentare
• olio extravergine d’oliva

Mettete in un pentolino la farina di riso e il latte di miglio, e sciogliete la farina di riso, quindi aggiungete il burro vegetale, la panna di soia vegetale, lo yogurt vegetale e il lievito alimentare.

Mescolate fino a quando il composto inizierà a staccarsi dalle pareti.

Ungete una ciotola con olio extravergine d’oliva e versateci dentro il composto, quindi mettetelo in frigorifero per 4/6 ore.

Per il cruditè:

• 1 zucchino
• 1 carota
• zenzero in polvere
• salsa di soia
• pane di segale

Tritate le verdure e conditele con la salsa di soia e lo zenzero in polvere.

Tagliate il pane di segale a quadrati, spalmateci sopra la crescenza vegetale e aggiungete anche le verdure crude.