Un primo dal profumo intenso, dal sapore inaspettato e buonissimo…io ho scelto gli gnocchetti sardi, da divorare con il cucchiaio…ma voi potete scegliere la pasta che preferite!
- 320 gr di gnocchetti sardi
- 200 gr di ortica
- 150 gr di tofu affumicato
- 20 gr di pinoli
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 400 ml di latte di soia
- 100 ml di panna di soia
- zenzero fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale
In una pentola lessate l’ortica in acqua per 5 minuti, scolatela e strizzatela delicatamente, quindi frullatela con un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, un pizzico di sale e la panna vegetale.
Tagliate a dadini il tofu affumicato, metettelo a rosolare dolcemente in una padella con un filo d’olio per 5-10 minuti fino a quando diventerà dorato e croccante; toglietelo dalla padella lasciando l’olio.
Nella stessa padella mettete la farina di riso e mescolatela all’olio rimasto, poi incorporate il latte di soia e proseguite fino a ottenere una besciamella morbida, quindi aggiungete il tofu rosolato.
Lessate gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa al tofu e un cucchiaio di acqua di cottura.
Serviteli e guarnite con la crema di ortica e i pinoli.
Senza Latte | Manuale di cucina alternativa di Marica Moda 