Stasera un contorno sfizioso: crocchette di melanzane!

• 250 gr di melanzane
• 200 gr di ceci lessati
• 1 patata
• 1 spicchio di aglio
• cumino in polvere
• pangrattato
• sale
• pepe
• olio di semi

Lessate la patata.

Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti, e cuocete al vapore per 10 minuti, quindi schiacciatele con una forchetta per eliminare l’acqua in eccesso.

Frullate i ceci con i cubetti di melanzane, la patata, una spolverata di cumino e lo spicchio d’aglio fino ad ottenere un purè omogeneo, regolate di sale e pepe, e aggiungete il pangrattato fino ad ottenere una consistenza che possa essere lavorata con le mani.

Formate delle palline di impasto, ripassatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi finché saranno dorate.