Un perfetto risotto estivo!

Gli agrumi sono davvero rinfrescanti in queste afose giornate d’estate, provate questo risotto, buonissimo anche freddo.risotto agli agrumi

  • 400g di riso
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 arancia
  • 4 limoni
  • 2 cipolle dorate
  • sedano
  • 1 carote
  •  olio extravergine d’oliva
  •  sale
  •  pepe
  • scaglie di mandorle

Preparate il brodo vegetale (sedano, carota, cipolla).

Spremete gli agrumi.

Tritate la cipolla rimasta e fatela rosolare in un filo d’olio extra vergine, quindi aggiungete il riso e tostatelo.

Bagnate il riso con il brodo, poco per volta, continuando a mescolare, alternandolo con il succo degli agrumi fino a cottura, aggiustate di sale e pepe, infine decorate con fette di agrumi, striscioline di buccia d’arancia e mandorle a scaglie.

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