Veloce da preparare e versatile, la frittata vegana ai piselli è buona accompagnata da un’insalata o in un panino per un pranzo al sacco.
225 ml di latte di soia 
75 g di farina
75 g di farina di ceci
70 g di piselli lessati
Olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato

foglie di menta
1 cucchiaino raso di curry in polvere
sale

In una ciotola capiente unite e mescolate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea: quindi le farine setacciate e il latte, aggiungete il sale, il curry, qualche fogliolina di menta tritata e il bicarbonato.

Dopo aver amalgamato per bene tutto aggiungete i piselli che avrete precedentemente sbollentato per una decina di minuti, mescolate con delicatezza incorporando bene.
In una padella fate scaldare un cucchiaio d’olio di oliva, quando la padella sarà ben calda versate il composto e cuocete prima da un lato e poi dall’altro aiutatevi con una spatola, a fuoco moderato.