Un po’ di verdurine come antipasto vanno sempre bene!

VERDURE IN SCAPECE:

• 1 kg di zucchine
• 1 kg di peperoni rossi, gialli e verdi
• 1 kg di melanzane
• 1 kg di zucca
• 4 rametti di menta
• 4 rametti di basilico
• 2 spicchi di aglio
• aceto di mele
• olio extravergine d’oliva
• paprika
• curcuma
• salsa di soia

Tritate l’aglio con le foglioline di menta e basilico, aggiungete una spruzzata di aceto di mele, di salsa di soia, l’olio, una spolverata di paprika e di curcuma.
Tagliate le zucchine, le melanzane, la zucca e i peperoni in fettine sottili, quindi cuocetele alla piastra per qualche minuto.

Sistemate le verdure in un contenitore capiente e cospargetele con il composto aromatico e lasciate risposare per 24 ore prima di servire.