Carini da vedere, colorati dentro e fuori, perché accompagnati da una coloratissima salsa in cui inzupparli!

INVOLTINI CON SALSA AI PEPERONI:

per gli involtini:

• 8 foglie di verza
• 2 pugni di riso nero
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 scalogno
• 25 g di noci
• 25 gr di mandorle
• 25 gr di pinoli
• olio extravergine d’oliva
• sale
• noce moscata
• lievito alimentare
• semi di papavero

per la salsa:

• peperoni gialli
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• miso

Per gli involtini:

Cuocete il riso in pentola a pressione per 5 minuti con una abbondante spolverata di noce moscata.

Tagliate le zucchine, le carote e lo scalogno a dadini piccoli e cuocete in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.

Sbollentate le foglie di verza in abbondante acqua salata fino a quando le foglie saranno diventate morbide, quindi fatele raffreddare.

Saltate il riso insieme alle verdure per qualche minuti aggiungendo anche la frutta secca tritata grossolanamente, quindi riempite ogni foglia di cavolo con il composto, arrotolatele creando gli involtini e mettetele in una teglia da forno spolverandole con il lievito alimentare e i semi di papavero, quindi infornate a 170° per 15 minuti.

Per la salsa di peperoni:

Arrostite i peperoni nel forno, fateli raffreddare e pelateli, quindi metteteli in un frullatore con un filo d’olio, una spolverata di peperoncino e mezzo cucchiaino di miso.

Servite gli involtini accompagnati dalla salsa di peperoni.