Il cavolo viola ci può regale dei piatti davvero invitanti, non solo per il suo sapore ma anche per il suo colore brillante!

VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA:

• 1/2 cavolo viola
• 2 cespi di insalata indivia
• 1/2 porro
• 1 mela
• pane di segale
• aceto di mele
• olio extravergine d’oliva
• semi di sesamo nero

Tagliate il cavolo, il porro, la mela e l’indivia in fettine sottili; mettete un dito di acqua in una padella e cuocete le cipolle fino a quando si saranno appassite, quindi aggiungete l’indivia, il cavolo e la mela, e una spruzzata di aceto di mele e fate cuocere  aggiungendo acqua fino a quando il cavolo sarà cotto.

Una volta cotto frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata.

Tagliate il pane di segale a dadini e rosolatelo in padella per qualche minuto, fino a renderlo croccante.

Tostate i semi di sesamo nero per qualche minuto in una padella calda, mescolandoli continuamente.

Servite la vellutata in ciotoline con il pane di segale tostato, un filo d’olio e i semi di sesamo nero tostato.