Una lasagna che lascerà di stucco i vostri ospiti!

LASAGNA DI PANE CARASAU:

per il sugo:

• 250 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 grossa cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 500 g di funghi porcini
• 500 ml passata di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• salsa di soia
• vino rosso
• lievito alimentare
• pane carasau

per la besciamella:

• 1 litro di latte di soia
• 8 cucchiai abbondanti di farina tipo “0”
• noce moscata
• sale

Tritate la carota, la cipolla e il sedano, e metteteli in una pentola con un filo d’olio facendoli soffriggere leggermente, quindi aggiungete i funghi tritati e le lenticchie lasciandoli cuocere per qualche minuto.

Aggiungete una spruzzata di vino rosso e lasciatelo sfumare, aggiungete anche una spruzzata di salsa di soia e la salsa di pomodoro facendo cuocere il tutto per circa 30 minuti (aggiungendo un po’ di acqua calda se dovesse asciugarsi troppo); una volta cotto aggiungete un filo di olio.
In una pentola versate il latte di soia, fatelo scaldare senza farlo bollire e aggiungete la farina setacciata poco per volta, senza smettere mai di mescolare, aggiungete anche una abbondante spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.

Fate raffreddare sia il sugo che la besciamella.

Prendete i pezzi di pane carasau, bagnateli nell’acqua fredda e adagiateli in una pirofila, versateci sopra uno strato di sugo, uno strato di besciamella e una spolverata di lievito alimentare, quindi ricominciate con il pane.

Finite aggiungendo all’ultimo strato un filo di olio e infornate a 250° per circa 25 minuti (finché non si sarà formata una bella crosticina sulla superficie), quindi sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire!