Truchas de Navidad canaria vegana!

  • 250g farina 0
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50g margarina vegetale  
  • 100ml acqua tiepida
  • un pizzico di sale
  • zucchero
  • Para el relleno:
  • 300g patata dolce
  • 6 cucchiaini di zucchero
  • un pugno di uva passa
  • un pugno di mandorle tritate
  • 1/2 cucchiaino di estretto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di canella
  • buccia grattuggiata di mezzo limone
  • zucchero a velo

Per preparare il ripieno: cuocete la patata dolce finché non sarù morbida. In una pentola schiacciate la patata e aggiungete la scorza di un limone, l’uvetta, le mandorle, la cannella, la vaniglia e lo zucchero, quindi cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti.

Per preparare la sfoglia: mescolate la farina, il sale e il lievito in una ciotola e aggiungete la margarina e l’acqua, impastando fino ad ottenere un impasto compatto e maneggevole. Stendete la pasta con un mattarello e ritagliate dei cerchi, al centro disponete un cucchiaio di ripieno, quidi piegate la pasta realizzando una mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Preriscaldate il forno a 180°C, quindi adagiate le Truchas su una teglia ricoperta di carta da forno e infornatele per 20-25 minuti, fino a doratura. Cospargeteli di zucchero a velo prima di servire.

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