Io vado matta per questo dolce americano! In versione vegan è anche più buono!

TORTA DI ZUCCA:

Per la base:

• 150 g di farina integrale
• 50 g di fruttosio
• 1 bustina di lievito per dolci
• olio di semi
• sale

Per il ripieno:

• 2 tazze di polpa di zucca
• 3/4 di tazza di fruttosio
• olio di semi
• cannella
• zenzero
• noce moscata
• sale

Preparate la base impastando la farina con il fruttosio, un filo di olio, una presa di sale e 1 cucchiaino di lievito, quindi fate riposare l’impasto avvolto nella pellicola, in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo rendete la zucca una purea, quindi preparate il ripieno unendola a 2-3 prese di sale, 3/4 di tazza di fruttosio, un filo d’olio, 1 cucchiaino di cannella, 1 spolverata di zenzero e di noce moscata fino ad ottenere una crema.

Stendete la base in una tortiera rivestita con carta da forno, realizzando dei bordi alti che possano contenere il ripieno, versate il ripieno e infornate.

Cuocete in forno a 200° per 10 minuti, poi a 170° per altri 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di servire.