Il latte di miglio è ancora poco conosciuto e poco diffuso, ma in realtà possiede molte proprietà: è rivitalizzante, povero di grassi, ricco di vitamine del gruppo B, minerali e proteine.
È facilissimo da preparare in casa.

• 40 g di miglio
• 1,5 l di acqua
• Sale

Risciacquate il miglio e mettetelo in una pentola con 1 litro di acqua e duna presa di sale, portate ad ebollizione e fate cuocere per 20 minuti, quindi frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Aggiungete i 500 ml di acqua rimasta bollente e frullate nuovamente, quindi filtrate il latte, dolcificate a piacere e conservatelo in frigorifero in bottiglie di vetro.

Con quello che rimane del filtraggio potete preparare polpette, torte di verdure, gallette, dolci o pane.

Buon caffelatte veggy a tutti!