La barba di frate (o agretti)contiene buone concentrazioni di vitamine (soprattutto quelle del gruppo A e B) e di sali minerali come il calcio e il fosforo; si distinguono anche per il fatto di essere poco energetici, con una ridotta porzione di carboidrati ed un’irrilevante quota di proteine e lipidi.

Grazie all’elevata presenza di fibra insolubile, inoltre, la barba di frate è un alimento molto consigliato a chi soffre di stitichezza ostinata ed è adatto da inserire nelle diete dimagranti e depurative.

Che ne dite di usarla in questa ricetta deliziosa?

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• 400 g di barba di frate
• 250 g di ceci lessi
• 80 g di tofu affumicato
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• latte di avena
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Coriandolo in grani

Mettete i ceci in una casseruola con l’alloro e 1 bicchiere di acqua e fateli cuocere fino a quando l’acqua si sarà completamente asciugata.

Lessate la barba di frate in abbondante acqua salata per 5 minuti e poi tagliatela a pezzetti.

Schiacciate l’aglio, privato dell’anima, e fatelo rosolare in padella con un filo di olio, quindi unite la barba di frate, una manciata di coriandolo e una presa di sale, e fate insaporire per 5 minuti a fuoco basso.

Togliete le foglie di alloro dai ceci e frullateli fino ad ottenere una crema , poi unitela alla barba di frate, e se risultasse troppo asciutto aggiungete un goccio di latte di avena.

Distribuite il composto in 4 coppette e lasciatelo consolidare per 5/10 minuti in forno a 180° C.

Frullate il tofu affumicato e se risultasse troppo denso aggiungete un goccio di latte di avena, fino ad ottenere una salsa fluida.

Sfornate i tortini, ricopriteli con la salsa di tofu affumicato e servite.