Mai provati i funghi Shiitake? In questo piatto ci stanno benissimo e c permettono di preparare a casa un perfetto piatto cinese!

NOODLE DI RISO CON FUNGHI SHIITAKE 

Gli spaghetti di riso sono tipici della cucina orientale, in particolare di quella cinese, giapponese e indonesiana,i l loro consumo apporta notevoli vantaggi per la linea: 70 g sono sufficienti per un pasto, saziano e non fevoriscono la fermentazione intestinale; in grosso vantaggio in cucina è la loro rapidità di cottura, poichè durante la lavorazione gli spaghetti di riso vengono precotti.

Per cucinarli basta immergerli per alcuni minuti in acqua bollente!

• 200 g di noodle
• 40 g di funghi shiitake
• 1 pezzo di zenzero fresco
• coriandolo fresco
• 1 cipollotto fresco
• 1 rametto di coriandolo fresco
• 1 l di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale

Pulite i funghi e metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 1 ora.

Preparate il brodo vegetale.

Tagliate il cipollotto a rondelline, grattugiate lo zenzero.

Scaldate un filo di olio in una padella e fateci saltare il cipollotto.

Sciacquate i funghi e uniteli allo scalogno insieme allo zenzero grattugiato, quindi coprite con il brodo e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungete i noodle al brodo, cuoceteli 1-2 minuti, aggiungete il coriandolo tritato finemente e servite subito.