In pochi usano le bacche rosse nella preparazione dei piatti, ma vedrete che vi piaceranno.

Un esempio è la pasta con carote e uva:

• 200 g di carote arancioni e viola
• 150 g di uva rossa senza semi
• 450 g di spaghetti
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla rossa
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 cespo di radicchio
• 10 g di bacche rosse disidratate
• 4 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe nero in polvere

Tritate le foglie di rosmarino e tagliate finemente la cipolla, quindi schiacciate l’aglio e tagliate le carote a rondelline.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

In una padella riscaldate un filo di olio, aggiungete i chicchi di uva tagliati a metà e lasciateli cuocere a fiamma media fino a quando la buccia inizierà ad raggrinzire.

Aggiungete le carote, l’aglio, la cipolla e il rosmarino, e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Tagliate il radicchio a striscioline; scolate la pasta tenenedo un pochino di acqua di cottura, versatela nella padella aggiungendo un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura, infine il succo di limone mescolando bene.

Aggiungete il radicchio, sale e pepe, e servite.