• 200 g di lenticchie lesse
• 250 g di ceci lessi
• 2 cucchiai di salsa tahina
• ½ limone
• ½ cipolla rossa
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

Frullate i ceci lessi con 2 cucchiai di olio e il succo del limone, qualche fogliolina di prezzemolo e la salsa tahina, regolate di sale e pepe e riponete in frigorifero.

Tritate finemente la cipolla.

In una casseruola fate scaldare 2 cucchiai di olio e cuocete la cipolla tritata per qualche minuto, quindi unite le lenticchie e lasciatele insaporire qualche minuto, quindi aggiungete acqua fino a coprirle completamente e lasciatele cuocere per 5 minuti, regolate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato.

Fate raffreddare il tutto completamente, quindi distribuite la mousse di ceci nei bicchieri e sopra di essa una cucchiaiata di lenticchie, decorate con fettine di cipolla e una spolverata di prezzemolo.