Il riso a me piace sempre, qualsiasi chicco sia e con qualsiasi condimento…addirittura anche bianco e scondito! 🙂

Questa ricetta è particolare, perché profumatissima e agrumata: fatemi sapere cosa ne pensate!

• 4 carciofi
• succo di 1/2 limone
• 2 arance
• 1 cipolla rossa
• 1 gambo di sedano
• 2 cucchiaini di paprika piccante in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
• 160 g di riso Arborio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• acqua calda o brodo di verdure
• prezzemolo
• sale
• olio extra vergine di oliva

Pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli momentaneamente a mollo in acqua e
limone (così non diventeranno neri!). Spellate a vivo le arance, trattenete il succo in un
contenitore e mettete gli spicchi da parte.

Fate soffriggere in una padella la cipolla e il sedano tagliati a cubetti con la paprica
piccante, affumicata e dolce e con un goccio di olio extra vergine di oliva per qualche minuto.
Versatevi il succo delle arance e, dopo 3 minuti circa anche i carciofi scolati. Cuocete per
circa 7 minuti.

A questo punto versate nella pentola il riso e fatelo tostare per circa 3 minuti, aggiungete il
vino rosso, alzate leggermente la fiamma e lasciatelo sfumare. Quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e versate, poco alla volta, l’acqua calda (o il brodo di verdure, come meglio preferite).

Proseguite la cottura del riso aggiungendo acqua (sempre calda mi raccomando!) e
mescolando.

A 5 minuti dalla fine aggiungete gli spicchi di arancia, aggiustate di sale e
spegnete il fuoco per far riposare qualche secondo il risotto.