Verdurine con olio aromatico

Per un contorno sano e sfizioso questa facile preparazione vi piacerà sicuramente!  

  • 400 gr di asparagi
  • 4 foglie di alloro
  • 400 gr di patate a pasta gialla
  • 300 gr di pomodori ciliegini
  • 1 rametto di rosmarino
  • 6 foglie di salvia
  • zenzero in polvere
  • tandori in polvere
  • olio di oliva extra vergine
  • sale

Tritate finemente le foglie di salvia, il rosmarino, mettetele in una ciotola con 4 cucchiai d’olio d’oliva, con lo zenzero e il tandori, e mescolate.

Mondate gli asparagi (non tagliate via la parte legnosa con il coltello ma spezzateli con le mani, dove si spezzeranno sarà la parte tenera che dovrete lavare e cuocere al vapore per 5 minuti, quindi fateli raffreddare.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, quindi lessatele per 10 minuti in acqua bollente con le foglie di alloro, quindi scolatele e fatele raffreddare.

Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.

Tagliate gli asparagi a rondelline, lasciando integre le punte, mescolatele delicatamente insieme alle patate e ai pomodorini, salate e condite con metà dell’olio alle erbe.

Decorate l’insalata con le punte di asparagi e con l’olio aromatico rimasto.

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