Pancakes di grano saraceno…naturalmente senza glutine!

Lo sciroppo d’acero alla fine è un gusto personalissimo, che mi riporta negli Stati Uniti! Io lo adoro! E a voi piace?

@Sheena Wood
  • 125 g di farina di grano saraceno
  • 125 g di fecola di patate
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 1 cucchiaio di malto di riso
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • cannella in polvere
  • 1 banana
  • 90 ml di olio di semi
  • 15 g di fiocchi di avena
  • 450 ml di acqua
  • sciroppo d’acero
  • riccioli di cioccolata, granella di frutta secca o frutta fresca a piacere

Cuocete i fiocchi di avena in 100 ml di acqua, fino a quando avranno assorbito tutta l’acqua.

Mescolate la farina di grano saracena con la fecola di patate, il lievito vanigliato, il malto di riso, il sale una spolverata di cannella e uniteli alla banana schiacciata, all’olio, ai fiocchi d’avena cotti e all’acqua rimasta, fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scaldate a fuoco medio una padella, unta leggermente, e versateci un mestolo di pastella e lasciatelo cuocere fino a quando la superficie si sarà riempita di bolle e si sarà asciugata, quindi girate il pancakes e cuocetelo un minuto anche sull’altro lato.

Serviteli caldi con sciroppo d’acero, riccioli di cioccolata oppure granella di frutta secca o frutta fresca…a voi la scelta!

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