Pudding di riso, per un dolce fresco e leggero, perfetto per questa stagione!

Ci serviranno pochissimi ingredienti:

• 1 manciata di riso bianco
• 1 bicchiere di latte vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• cannella in polvere

Cuocete il riso biancocon il latte vegetale e lo zucchero con un pizzico di cannella, lasciate assorbire completamente il latte mescolando durante la cottura.

Il riso si ammorbirà fino a diventare una crema (più o meno densa a seconda del vostro gusto); distribuite il pudding in ciotoline e lasciatelo raffreddare in frigo.

Prima di servirlo spolverate con abbondante cannella.