Tante volte abbiamo parlato di formaggi vegetali, che non hanno nulla da invidiare ai formaggi tradizionali, di origine animale…oggi vi spiegherò una ricetta per preparare il formaggio “cheddar” crudista.

• 200 g di anacardi
• 30 g di pomodori secchi
• 1 cucchiaio di miso
• 1/3 di tazza di olio di cocco
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di paprika
• un pizzico di sale

Mettete in ammollo gli anacardi per una notte.

Scolate gli anacardi, frullateli e aggiungete tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa.

Su un foglio di carta da forno distribuite la crema e fatela rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

Formate della palline, o una forma unica, e servite il formaggio con cracker, fette di pane tostato o grissini.

Se desiderate un formaggio più morbido potete lasciarlo un pochino fuori dal frigorifero prima di servirlo.