Un dolce equilibrato, ricco di colore e sapore.

Le mandorle e i pinoli lo impreziosiscono di grassi polinsaturi, minerali e antiossidanti utilissimi per la salute cardiovascolare; il latte di riso lo rende adatto a tutti i nostri amici, vegetariani o vegani.

• ¼ di ananas
• 2 kiwi
• 300 ml di latte di riso
• 2 arance
• 80 g di mandorle a fette
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di pinoli
• 1,5 cucchiai di maizena
• ½ baccelli di vaniglia

Scaldate il latte di riso con la stecca di vaniglia incisa.

Tritate in un mixer metà delle mandorle a fette con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Fate tostare leggermente le mandorle a fette rimaste in un padellino.

Mescolate il tutto alla maizena, incorporate il latte caldo filtrato e mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente portatelo ad ebollizione e cuocete per 1 minuto, quindi lasciatelo raffreddare completamente a bagnomaria con acqua fredda.

Tagliate in quarti le fettine delle arance pelate a vivo e i kiwi sbucciati, e tagliate l’ananas a cubetti, quindi distribuite la frutta all’interno di ciotoline e copritela con la crema.

Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora prima di servire cospargendo ogni ciotolina con lo zucchero di canna rimasto che potrete caramellare.