La storia della tigella nasce in tempi antichissimi, quando nelle case contadine, con poco, dovevano tirare avanti famiglie povere e quasi sempre numerose; con l’acqua e la farina venivano fatti dei dischi, cotti e temperati sotto la cenere ardente: questi si chiamavano TIGELLE.

Prepariamole insieme con la farina integrale…vedrete che non dureranno molto! 😉

• 300 g di farina integrale
• 100 g di farina di tipo 1
• 270 g di acqua
• 60 g di lievito madre
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 5 g di sale
• 3 g di malto

Sciogliete il lievito madre nell’acqua insieme allo zucchero e aggiungetela poco per volta alle farine, e impastate.
Aggiungete l’olio poco per volta, fino a farlo assorbire tutto, infine aggiungete il sale.
Lasciate lievitare l’impasto fino al doppio del suo volume, quindi stendete l’impasto su un piano da lavoro con il mattarello e ricavatene tanti cerchi con un coppapasta o un bicchiere.
Coprite i dischi e lasciateli riposare circa 1 ora.
Scaldate una padella unta e cuocetele qualche minuto per lato.