Questo tipo di focaccia è davvero morbidissima, e la potete personalizzare con pomodorini, cipolle, olive e gli eventuali alimenti avanzati in frigorifero: spreco zero in cucina!

• 1kg di farina 0
• 300 g di patate schiacciate
• 30 g di lievito di birra
• 1/2 bicchiere di acqua
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 20 g di sale
• rosmarino

Fate scaldare l’acqua in un pentolino fino a farla intiepidire e poi versate il lievito in modo che si sciolga.

Schiacciate le patate fino a renderle una purea, disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e versate il lievito, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il purè amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

ungete una ciotola con olio extravergine di oliva versateci l’impasto e copritelo con un panno lasciandolo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Stendete l’impasto in una teglia da forno unta e fatelo lievitare per altre 2 ore.

Scaldate il forno a 200°C, infornate e cuocete per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare, ungete leggermente e spolverate con il rosmarino.