…io mangio l’insalata tutto l’anno, quindi non ci sono scuse di stagione per un bel piatto di verdure fresche…ispirandosi a Paesi del mondo le possiamo rendere davvero squisite!

Questa è un’insalata di ispirazione Thailandese.

• 250 g di noodles cotti
• tofu a cubetti
• 3 carote
• 2 zucchine
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 75 ml di olio olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di zucchero
• peperoncino piccante in polvere
• 1 cm di zenzero fresco
• 1 spicchio di aglio
• semi di sesamo nero
• coriandolo fresco

Tagliate le carote, le zucchine e il peperone a julienne, e ritate finemente la cipolla.

Unite in una ciotola l’olio, la salsa di soia, l’aceto e lo zucchero mescolando energicamente, quindi unite lo zenzero fresco grattugiato, lo spicchio di aglio schiacciato e una spolverata di peperoncino in polvere.

Mettete i noodles in una ciotola, aggiungete le verdure e il tofu a dadini, e conditele con il composto precedentemente preparato, servite e spolverate di semi di sesamo nero e coriandolo fresco.