Ingredienti sani e gustosi per un ragù squisito, perfetto per condire una pastasciutta…ma 100% vegetale!

• 1 cipolla rossa
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 150 ml di vino rosso
• 400 g di pomodori pelati (o polpa di pomodoro)
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Preparate un battuto con cipolla, carota, sedano e le erbe aromatiche.

In un tegame versate un filo di olio e unite le verdure facendole rosolare a fuoco basso per almeno 15 minuti, mescolando in modo tale che non si attacchino sul fondo.
Quando le verdure avranno preso un bel colore dorato aggiungete il vino rosso e fatelo sfumare a fuoco basso, quindi aggiungete la polpa, la passata di pomodoro, una presa di sale e una spolverata di pepe macinato.
Mescolate con cura e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti (fino a quando il ragù si presenterà rappreso).

Cuocete le tagliatelle e conditele con abbodante ragù!…quello che avanzerà sarà perfetto per fare la scarpetta!