Ho imparato a cucinare la farinata classica molti anni fa, e oggi ho voluto darle un sapore un po’ diverso.

• 200 g di farina di ceci
• 200 ml di acqua
• 200 ml di latte di soia
• 2 carciofi
• 80 g di olive denocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• erbette e spezie a piacere

Ammollate la farina di ceci con acqua e latte di soia per minimo di 2-3 ore (meglio una notte intera).

Aggiungete l’olio, una presa di sale, le erbette tritate e le spezie che avete scelto.

Tagliate le olive e i carciofi a fettine molto sottili, quindi rivestite una teglia con carta forno, posizionate i carciofi e le olive, e versate sopra l’impasto di ceci, quindi infornate e cuocete a 180°C per 45 minuti.