Queste polpette di soia sono ricche di proteine, vegetali e…sono buonissime!

• 200 gr di polpa di soia gialla
• 1 carota
• 1 zucchino
• 4 foglie di insalata
• salsa di soia
• cavolo verza
• olio extravergine d’oliva
• lievito alimentare
• zenzero in polvere
• curry in polvere

Cuocete il cavolo verza al vapore e frullatelo con una spolverata di lievito alimentare.

Tritate finemente la carota, lo zucchino e l’insalata.

Frullate la polpa di soia gialla con la carota, lo zucchino e l’insalata tritati, quindi aggiungete 2 cucchiai di cavolo frullato, un filo d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di lievito alimentare, una spolverata di zenzero e una di curry.

Realizzate delle polpettine  gradi come noi e mettete nel forno a 180° fino a quando saranno belle dorate.

Servite con salse a piacere.

Andando in giro per librerie è sempre bello trovarsi tra gli scaffali della Feltrinelli, al secondo piano nel settore dietetica!

😊 “Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte” Ed. Età dell’Acquario

Sullo scaffale c’è giusto giusto lo spazio per il mio secondo libro:

“99 dolci senza latte” Ed.Età dell’Acquario😉

Un sito nel quale trovare informazioni, ricette, curiosità, eventi, libri, film, e tanto altro che può aiutare chi soffre di una allergia o intolleranza al lattosio e alle proteine del latte, ai celiaci, ai vegani e alle persone che semplicemente amano il proprio corpo e vogliono mantenersi in salute mangiando sano!

Vi aspetto!

Ho cotto delle cipolle in pentola a pressione, per 20 minuti, con zenzero, cumino e curry, e per cena ho deciso di fare delle focaccine ripiene, provatele anche voi!

• 250 g di farina integrale
• cipolle cotte
• pomodorini
• olio extravergine d’oliva
• sale
• zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cremor tartaro

Impastate la farina con il cremor tartaro, il bicarbonato, un filo d’olio extravergine d’oliva, una pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero.

Tagliate i pomodorini in quarti.

Stendete l’impasto e realizzate dei cerchi, disponeteci sopra qualche cubetto di pomodoro, un po’ di cipolle, un pizzico di sale e un filo d’olio, quindi chiudete con un altro disco di pasta e infornate per 20/30 minuti.

Per questo piatto abbiamo bisogno di un po’ di ingredienti, ma il riso con il seitan e fagiolini, dal sapore un pochino piccantino, è buonissimo e merita la sua preparazione!

• 200 g di riso bianco
• 200 g di seitan
• 1/2 dado vegetale
• 200 ml di acqua
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di Nokhos (condimento piccante)
• 1 carota
• 50 g di fagiolini
• 100 g di mais
• olive verdi
• olio EVO
• 1 cucchiaino di mostarda
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• sale
• pepe in grani

Tagliate a pezzetti il seitan e fatelo rosolare in una pentola con un filo di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente, il dadi vegetale facendo soffriggere il tutto.

Aggiungete l’acqua e portate ad ebollizione, aggiungete anche il Nokhos, una presa di sale e qualche grano di pepe lasciando cuocere per 15 minuti.

Unite il riso e riportate ad ebollizione (nel caso l’acqua si fosse asciugata troppo velocemente aggiungetela), abbassate la fiamma lal minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.

Tagliate la carota a listarelle sottili e tagliate i fagiolini a tronchetti, e fateli sbollentare in acqua bollente e salata per qualche minuto.

Scolateli e conditeli con un filo di olio, una presa di sale, una spruzzata di aceto, mostarda e pepe.

Disponete il riso con il seitan in un piatto da portata e cospargetelo con le carote, il mais e le olive.

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I miei libri per tutti!…per conoscere, per cucinare insieme, in maniera sana e consapevole, senza contaminazioni ddal latte e dai suoi derivati, ma senza privazioni, con molte ricette Vegan friendly e molte ricette per Celiaci! Potete trovare i miei libri in tutte le librerie!

Ma i miei libri non sono solo in versione cartacea, tradizionale, sono anche in versione Ebook.

Ad esempio su Amazon “Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte”

e “99 dolci senza latte” potete trovarli in entrambe i formati. 🙂

…voi quale formato preferite?

Una versione degli gnocchi un po’ più fresca, profumata con basilico fresco, ma soprattutto più genuina perché realizzata con ceci e farina integrali.

…vi piaceranno sicuramente!

• 450 g di ceci lessati
• 50 g di farina integrale
• sale
• pomodorini pachino
• basilico fresco
• olio extravergine d’oliva

Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a quando otterrete un sughetto denso.

Mettete i ceci lessi in una terrina e frullateli con un frullatore ad immersione rendendoli una crema.

Aggiungete la farina e impastate il composto aggiungendo anche un pizzico di sale, fino a raggiungere una consistenza malleabile e lavorabile con le mani.

Realizzate dei cilindri di impasto e tagliateli a gnocchetti, quindi metteteli su di un vassoio infarinato e in frigorifero per fare in modo che di mantengano ben sodi.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti fino a quando verranno a galla, quindi scolateli delicatamente con una schiumarola.

Conditeli gli gnocchi con il sugo di pachini e qualche foglia di basilico fresco.

…deliziosi!

Avete poco tempo ma volete fare una dolce per concludere la cena?

Una torta da preparare in 5 minuti fa al caso vostro!

• 280 g di farina 0
• 1 banana
• 200 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi di arachidi
• 140 ml di latte di mandorle
• 60 g di caffè solubile
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola aggiungete il latte e mescolate per sciogliere completamente il caffè solubile, unite la banana schiacciata, l’olio di semi di arachidi e l’estratto di vaniglia, mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano.

Aggiungete poco per volta la farina, zucchero, lievito per dolci, mescolate energicamente sempre aiutandovi con una frusta a mano o lo sbattitore.

Versate il composto in una tortiera e infornate a 180° per 45 minuti.

Sfornate, fate intiepidire e servite!

Queste zucchine forse sono ancora più buone quando sono fredde! 😉

• 100 g di fiocchi di avena
• 8 zucchine
• 3 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
• 5 cucchiai di pan grattato
• Rosmarino
• Salvia
• Noce moscata in polvere
• Sale

Tagliate la parte del cappuccio delle zucchine, svuotatele con un cucchiaino tenendo a polpa da parte.

Scaldate 1/2 bicchiere di acqua e quando sará ben calda versateci i fiocchi di avena, lascia doli in ammollo fino a quando saranno diventati molli.

Preparate un composto con la polpa delle zucchine messa precedentemente da parte, i fiocchi di avena scolati dall’eventuale acqua in eccesso, il lievito alimentare a scaglie, una spolverata di noce moscata, una persa di sale, rosmarino e salvia tritati finemente, amalgamate bene e riempite le zucchine vuote.

Distribuite le zucchine su una placca da forno rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 20 minuti (fino quando la superficie del ripieno si sará gratinata).