Preparandomi il latte di soia in casa mi rimane sempre la polpa da poter utilizzare per ricette gustose e genuine, quindi stasera ho deciso di fare le polpette al forno!

• 300 g di polpa di soia
• foglie di insalata
• 1 zucchino
• 6 pomodori secchi
• prezzemolo
• 1 manciata di semi di lino
• sale
• farina

mettete la soia in un robot da cucina e frullatela insieme a qualche foglia di insalata, ad 1 zucchino, e a 6 pomodori secchi, quindi aggiungete un pizzico di prezzemolo, una manciata di semi di lino, una presa di sale e infine un po’ di farina, fino ad ottenere una consistenza malleabile.

Realizzate delle palline di impasto, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180°C per 20/25 minuti, fino a quando saranno belle dorate.

Servitele con maionese vegan, salsa barbecue o guacamole…qualsiasi salsa vi piaccia si sposerà alla perfezione!