Le rape le possiamo mangiare sbucciate, eliminando le foglie, oppure cotte (sbollentate, bollite, al vapore, brasate, saltate in padella, glassate o arrostite) o ancora crude in insalata.

Sono ottime anche in purè, zuppe, minestre o risotti.

Prepariamo una ricetta veloce e gustosa!

RAPA AL LATTE:

• 6 rape
• 1/2 bicchiere di latte di avena
• 1 noce di burro vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Tagliate le rape a fettine non troppo sottili, fatele rosolare in padella con un filo di olio per qualche minuto; quando cominceranno a caramellarsi aggiungete il latte di avena, una presa di sale e di pepe e continuate a cuocere a fiamma bassa fino a quando si saranno ammorbidite, infine, poco prima di servirle aggiungete il burro per renderle lucide.