Cucina caraibica, buonissima

La cucina caraibica è caratterizzata da sapori forti: speziati, asprigni e talvolta dolci, ed è facile e buonissima.

Prepariamo insieme le tortillas di mais con salsa guacamole, un must!

Tortillas:

farina di mais gialla (circa 40 g a persona)

sale

olio di mais

Salsa guacamole:

1 avocado

1 scalogno

1 pomodoro

1 lime

1 peperoncino piccante

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Verdure fresche a piacere

Per la tortillas: impastate la farina di mais con l’acqua e il sale, poi fate una palla, avvolgetela con la pellicola e mettetela in frigorifero. 

Per la salsa guacamole: scottate il pomodoro in acqua bollente e spelatelo, poi eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliatelo a dadini piccoli. 

Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e schiacciate una metà rendendolo cremoso, poi tagliate a pezzettini piccoli l’altra metà e unite il tutto al pomodoro.

Affettate finemente lo scalogna e il peperoncino, spremete il lime quindi unite tutto all’avocado, salate pepate a piacere e aggiungete un filo di olio.

Mettete la salsa in frigo a riposare.

Dopo circa 30 minuti stendete la pasta per le tortillas con un mattarello ricavando dei dischi grandi come una ciotola e cuoceteli in una padella leggermente unta con dell’olio di mais. 

Le tortillas saranno pronte quando si coloreranno, quindi toglietele dal fuoco e copritele con un canovaccio. 

Servitele accompagnate dalla salsa guacamole e altre verdure fresche a piacere tagliate a dadini.

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