La cucina caraibica è caratterizzata da sapori forti: speziati, asprigni e talvolta dolci, ed è facile e buonissima.
Prepariamo insieme le tortillas di mais con salsa guacamole, un must!
Tortillas:
farina di mais gialla (circa 40 g a persona)
sale
olio di mais
Salsa guacamole:
1 avocado
1 scalogno
1 pomodoro
1 lime
1 peperoncino piccante
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Verdure fresche a piacere
Per la tortillas: impastate la farina di mais con l’acqua e il sale, poi fate una palla, avvolgetela con la pellicola e mettetela in frigorifero.
Per la salsa guacamole: scottate il pomodoro in acqua bollente e spelatelo, poi eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliatelo a dadini piccoli.
Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e schiacciate una metà rendendolo cremoso, poi tagliate a pezzettini piccoli l’altra metà e unite il tutto al pomodoro.
Affettate finemente lo scalogna e il peperoncino, spremete il lime quindi unite tutto all’avocado, salate pepate a piacere e aggiungete un filo di olio.
Mettete la salsa in frigo a riposare.
Dopo circa 30 minuti stendete la pasta per le tortillas con un mattarello ricavando dei dischi grandi come una ciotola e cuoceteli in una padella leggermente unta con dell’olio di mais.
Le tortillas saranno pronte quando si coloreranno, quindi toglietele dal fuoco e copritele con un canovaccio.
Servitele accompagnate dalla salsa guacamole e altre verdure fresche a piacere tagliate a dadini.